Hoy en Sánchez Roldán vamos a enseñarte una receta que no te puedes perder: Carne asada con arándanos y cebolla roja. ¡Allá vamos!

PREPARACIÓN

1. En primer lugar, colocaremos la chuleta de vacuno con hueso de 2,7 kg y le haremos unos cuantos cortes sobre la superficie. Mezclaremos la sal, la pimienta y especias y después untaremos toda la pieza de carne.
2. Colocaremos la carne sobre una rejilla de metal en una gran fuente de horno antiadherente y asaremos al gusto, rociándolo de los jugos de la carne de vez en cuando.
3. Mientras tanto, prepararemos el condimento, donde pondremos todos los ingredientes en una cacerola grande, revolveremos para que el azúcar se disuelva y llevaremos la mezcla a ebullición.
4. Bajaremos el fuego y cocinaremos a fuego lento, sin taparlo, alrededor de 15 o 20 minutos, hasta notar que los arándanos están blandos y no quede nada de líquido. Dejaremos enfriar y ajustaremos la sazón, si es necesario.
5. Unos 40 minutos antes de que finalice el tiempo de cocción, quitaremos la carne del horno y añadiremos las cebollas. Colocaremos la carne en la parte superior de ellas y volveremos al horno.
6. Cuando observemos que la carne ya está lista, lo cambiaremos a un plato caliente con las cebollas y lo taparemos para que repose.
7. En cuanto a la salsa, quitaremos el exceso de grasa de la fuente del horno y la colocaremos a fuego medio. Espolvorearemos la harina y mezclaremos bien con un batidor, añadiendo un poco de caldo y revolviendo de nuevo.
8. Agregaremos el caldo que quede, el vino caliente, la jalea de grosella y los jugos de la carne de la bandeja. Ajustaremos la sazón y cocinaremos a fuego lento durante 8 o 10 minutos, revolviendo cada cierto tiempo hasta que la salsa disminuya.
9. Debemos de colar antes de servirla y, ¡listo!

Puedes decorarlo con hojas de tomillo fresco y servir con verduras de temporada, cebolla, salsa y condimento. Consigue tu chuleta de vacuno en Sánchez Roldán, ¡no te arrepentirás!