Formas de presentar el Rabo de Vacuno: del tradicional al moderno
Hay pocos cortes en la anatomía vacuna que despierten una devoción tan profunda como el rabo de toro. Su magia no reside en la nobleza del músculo, sino en su complejidad estructural: una pieza cargada de hueso, colágeno y grasa que, en crudo, parece indomable, pero que tras horas de fuego lento se transforma en […]
La revolución de la Baja Temperatura: Cómo reducir tiempos
El sonido de la impresora de tickets es la banda sonora de cualquier cocina profesional. En pleno servicio, el tiempo no es oro; es la diferencia entre un cliente fidelizado y una crítica negativa. Durante décadas, la alta gastronomía se enfrentó a una cruel paradoja: los platos más exquisitos y tiernos requerían tiempos de cocción […]
DESCUBRE CUÁLES SON LOS PUNTOS DE COCCIÓN DE LA CARNE
El punto de la carne es el grado de cocción, es decir, si está muy hecha o poco hecha. Según esto, su jugosidad, textura y color cambia. Cuando hablamos del punto de cocción de la carne, habitualmente nos referimos a la de ternera, así sea en forma de solomillo, entrecot, chuletón, hamburguesa, churrasco… En Sánchez […]
Berenjenas rellenas con carne de Vacuno
Berenjenas Rellenas de Carne de Vacuno Las berenjenas rellenas de carne de vacuno son un plato delicioso y reconfortante que combina la suavidad de las berenjenas con el sabor sabroso de la carne de res. Esta receta es perfecta para una comida completa y satisfactoria. A continuación, se detallan los ingredientes necesarios y los pasos […]
EL CORDERO, UN MANJAR PARA MUCHOS
¿Sabías que el cordero fue la primera especie animal que domesticó el hombre? Éste está ligado a la cultura egipcia, romana y a pesar de que es una carne muy valorada por su textura y naturalidad, habitualmente solo se consume en celebraciones y festividades, como por ejemplo navidad, aunque esta tendencia ha empezado a cambiar […]
Carne de vacuno una apuesta segura
La carne de vacuno es un alimento que ha estado en la mesa de las personas durante siglos. Su versatilidad en la cocina, su sabor inconfundible y su valor nutricional lo convierten en una elección popular en todo el mundo. Sin embargo, en los últimos años, ha surgido un creciente interés por la procedencia de […]
CÓMO DESHUESAR UN POLLO FÁCILMENTE
Lo más seguro es que hayas probado un pollo relleno, que conserva completamente su forma exterior, pero no tiene ningún hueso. El trabajo de deshuesar un pollo sin afectar a su aspecto exterior es bastante entretenido, pero no muy difícil. Hoy vamos a explicarte cómo hacerlo de la forma más rápida y sencilla. En esta […]
Hermanos Sánchez Roldán apuesta por la energía solar con ayuda de los fondos europeos NextGenerationEU
Hermanos Sánchez Roldán apuesta por la energía solar con ayuda de los fondos europeos NextGenerationEU En Hermanos Sánchez Roldán, S.L. seguimos dando pasos firmes hacia un futuro más sostenible y eficiente. Gracias al apoyo del Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia, financiado por la Unión Europea a través de NextGenerationEU, hemos llevado a cabo la […]
CARNE ASADA CON ARÁNDANOS Y CEBOLLA ROJA
Hoy en Sánchez Roldán vamos a enseñarte una receta que no te puedes perder: Carne asada con arándanos y cebolla roja. ¡Allá vamos! PREPARACIÓN En primer lugar, colocaremos la chuleta de vacuno con hueso de 2,7 kg y le haremos unos cuantos cortes sobre la superficie. Mezclaremos la sal, la pimienta y especias y después […]
TIPOS DE JAMÓN COCIDO
Tenemos claro que es difícil decidirse entre los diferentes tipos de jamón cocido que nos podemos encontrar. Es por eso que en Sánchez Roldán queremos que aprendas sus diferencias, por lo que nos dedicaremos a distinguir entre el extra, no extra, el de paleta… Si hablamos de calidad seguiría este orden: jamón cocido extra, paleta […]