Platos preparados para restaurantes
La solución de alta cocina que tu negocio necesita
En el sector de la hostelería, el tiempo es el ingrediente más caro y el margen de error, el más castigado. En Sánchez Roldán, entendemos que mantener la calidad constante, controlar los costes de personal y reducir el desperdicio alimentario son los pilares de un negocio rentable.
FILTRO PRODUCTOS :
CATEGORÍA
FILTRO PRODUCTOS :
CATEGORÍAS
MÁS VENDIDOS
Cerdo deshilachado
Rabo de vacuno
Pollo deshilachado
Secreto de cerdo
La solución de alta cocina que tu negocio necesita
En el sector de la hostelería, el tiempo es el ingrediente más caro y el margen de error, el más castigado. En Sánchez Roldán, entendemos que mantener la calidad constante, controlar los costes de personal y reducir el desperdicio alimentario son los pilares de un negocio rentable.
Cerdo
Cortes bien elegidos, menos merma y más control sobre el servicio
Pollo
Propuestas jugosas y equilibradas para el ritmo real de una cocina profesional.
Cordero
La cocción controlada reduce el riesgo de sobrecocción y las diferencias de resultado entre turnos o servicios.
Vacuno
Cortes trabajados con precisión para mantener textura y sabor en cada regeneración.
PREGUNTAS FRECUENTES
¿Los platos preparados para restaurantes pierden calidad frente a la cocina tradicional?
No. Nuestros platos están elaborados con técnicas como la cocción a baja temperatura y el envasado al vacío, que permiten conservar textura, jugosidad y sabor. La clave está en el proceso de producción y en la correcta regeneración.
¿Es rentable usar platos preparados en un restaurante gastronómico?
Sí, siempre que se utilicen como base estratégica. Muchos restaurantes gastronómicos emplean quinta gama en fondos, guisos largos o bases técnicas que requieren muchas horas de elaboración.
¿Qué diferencia hay entre platos precocinados y platos preparados de quinta gama?
Los platos precocinados suelen requerir un proceso de cocinado adicional completo. En cambio, los platos preparados de quinta gama están totalmente cocinados y solo necesitan regeneración.
¿Cómo afecta la quinta gama a la gestión del personal en cocina?
Permite reducir la dependencia de perfiles altamente especializados para tareas largas o técnicas. El equipo puede centrarse en el servicio, el emplatado y la atención al cliente.