Cerdo Quinta Gama

Cocinado a baja temperatura, listo para regenerar

El cerdo ha sido siempre uno de los pilares de nuestra carnicería tradicional en Elche, y esa misma exigencia con la materia prima es la que aplicamos hoy a nuestra carne de cerdo quinta gama: cocción lenta al vacío y ultracongelación rápida para fijar su punto óptimo, sin colorantes ni conservantes.

Una solución diseñada para restaurantes, hoteles, caterings y cocinas profesionales que necesitan reducir tiempos sin renunciar a un resultado constante.

Nuestra productos de cerdo quinta gama

Secreto de cerdo cocinado a baja temperatura.

Textura melosa; funciona como plato principal o en tiras sobre arroces y bowls.

Carrillada de cerdo cocinada a baja temperatura.

Plato de cuchara clásico, sin horas de cocción.

Carrillada de cerdo al vino cocinada a baja temperatura.

La misma carrillada con un punto de sabor más intenso.

Codillo asado a baja temperatura.

Plato contundente para carta de cocina tradicional.

Costilla cocinada a baja temperatura.

Ideal para acabar en parrilla o plancha tras la regeneración.

Manitas de cerdo cocinadas a baja temperatura.

Sabor tradicional sin las horas de cocción que exige la receta clásica.

Cerdo deshilachado cocinado a baja temperatura.

Formato de alta rotación para bocadillos, tacos o guarniciones.

Qué gana tu cocina con nuestro cerdo de quinta gama

Rentabilidad real y control de costes

Reduces mermas, controlas raciones y estabilizas costes de producción.

Ahorro de tiempo en cocina

Solo necesitas regenerar y finalizar el plato. Ideal para picos de servicio o plantillas ajustadas.

Calidad constante

La cocción controlada elimina errores de sobrecocción o diferencias entre turnos. que bloquean el punto óptimo del producto sin comprometer su calidad organoléptica.

Versatilidad creativa

Nuestros productos están pensados para que el chef aporte su toque personal.

Seguridad Alimentaria

Trabajamos bajo estrictos estándares de calidad, asegurando trazabilidad, higiene y procesos certificados.

Formato, conservación y regeneración

Todas las referencias de cerdo quinta gama se envasan al vacío y se ultracongelan para conservar su punto óptimo tras la cocción.

La regeneración varía según cada pieza: preferentemente al baño maría o en horno siguiendo la ficha técnica correspondiente.

Algunas referencias, como el secreto o el deshilachado, también admiten microondas.

Por qué elegir el cerdo de quinta gama de Sánchez Roldán

Somos un negocio familiar con más de 35 años en el sector cárnico y unas instalaciones de más de 1.300 m² en Elche, con salas específicas para cada proceso de producción.

Contamos con certificación IFS Food y con 5 tiendas físicas, que respaldan nuestra trayectoria con presencia real en el territorio, además de suministro regular para HORECA y retail en toda la Comunidad Valenciana y Murcia.

+35

AÑOS

de experiencia

1.300 m²

INSTALACIONES

en Elche

IFS Food

CERTIFICACIÓN

IFS Food

TIENDAS

físicas

PREGUNTAS FRECUENTES

¿Cómo se regenera el secreto de cerdo?

Preferentemente al baño maría o en horno, siguiendo la ficha técnica de cada referencia; también admite microondas si necesitas mayor rapidez.

¿Las manitas de cerdo necesitan descongelación previa?

Depende del método: al baño maría puedes trabajar directamente desde congelado; al horno es recomendable descongelar antes para un resultado más uniforme.

¿El cerdo deshilachado sirve para recetas frías?

Su uso más habitual es en caliente, aunque admite preparaciones frías si buscas texturas distintas para ensaladas o wraps.

¿Puedo pedir solo referencias de cerdo, sin el resto de la gama?

Sí, cada línea se puede solicitar de forma independiente según las necesidades de tu carta o menú.

Recetas y guías relacionadas con el cerdo

Solomillo de cerdo en salsa de queso

Un clásico de temporada: solomillo dorado con una salsa cremosa, fácil de combinar con guarniciones sencillas.

Lomo de cerdo

Todo lo que conviene saber sobre esta pieza antes de elegir el corte adecuado para cada receta.

Beneficios de la carne de cerdo ibérico

Por qué esta variedad destaca frente a otras opciones de cerdo.

Cerda quinta gama para tu negocio

¿Quieres ver si nuestro cerdo quinta gama encaja en tu carta? Descarga el catálogo o descubre el resto de nuestras carnes quinta gama: pollo, cordero y vacuno.