SÁNCHEZ ROLDÁN
En Sánchez Roldán llevamos más de 35 años trabajando la carne en Elche: primero como carnicería tradicional y hoy como proveedores de carnes quinta gama para el canal HORECA de toda la Comunidad Valenciana y Murcia.
Trabajamos con restaurantes, hoteles, caterings, dark kitchens y negocios de retail que necesitan un distribuidor de quinta gama fiable, con producto constante y sin sorpresas.
SERVICIO Y ALTA COCINA
Carnes Quinta Gama
¿Qué son los Productos Quinta Gama?
Los productos Quinta Gama son elaboraciones completamente cocinadas que se conservan mediante técnicas como el envasado al vacío o atmósfera protectora, permitiendo su regeneración rápida sin pérdida de calidad.
Selección rigurosa de materias prima
Trabajamos con carnes y productos frescos de máxima calidad. Cada receta comienza con un ingrediente excelente. Sin atajos.
Cocción a baja temperatura
Aplicamos técnicas como el sous-vide. Esto garantiza: Mayor concentración de sabor Texturas más jugosas, Conservación de nutrientes y resultados constantes en cada servicio
Conservación segura y natural
Nuestros productos están elaborados sin colorantes ni conservantes, envasados bajo estrictos protocolos de seguridad alimentaria. Esto permite una vida útil óptima sin alterar el perfil organoléptico.
¿Qué son los Productos Quinta Gama?
Las carnes de quinta gama son elaboraciones completamente cocinadas que se conservan mediante técnicas como el envasado al vacío o la atmósfera protectora, permitiendo su regeneración rápida sin pérdida de calidad.
La quinta gama de alimentos llega lista para emplatar: un paso rápido por baño maría, horno o microondas, y el plato está listo para servir conservando toda su estructura, jugosidad y sabor.Son los aliados reales de cualquier cocina profesional que necesite mantener estándares altos sin multiplicar los tiempos de elaboración.
Selección rigurosa de materias prima
Trabajamos con carnes y productos frescos de máxima calidad. Cada receta comienza con un ingrediente excelente. Sin atajos.
Cocción a baja temperatura
Aplicamos técnicas como el sous-vide. Esto garantiza: Mayor concentración de sabor Texturas más jugosas, Conservación de nutrientes y resultados constantes en cada servicio.
Conservación segura y natural
Nuestros productos están elaborados sin colorantes ni conservantes, envasados bajo estrictos protocolos de seguridad alimentaria. Esto permite una vida útil óptima sin alterar el perfil organoléptico.
Nuestros productos de quinta gama
En Sánchez Roldán, nuestros platos de quinta gama parte siempre de materias primas seleccionadas trabajadas con técnicas de cocción lenta sous-vide a temperatura controlada.
El resultado es un producto que responde exactamente como debe: jugoso, con el punto correcto, con el sabor que esperabas.
CERDO
Pollo
Cordero
Vacuno
Cortes bien elegidos, menos merma y más control sobre el servicio.
Propuestas jugosas y equilibradas para el ritmo real de una cocina profesional.
El equilibrio entre cocción perfecta y sabor tradicional, sin depender de tiempos largos.
Cortes trabajados con precisión para mantener textura y sabor en cada regeneración.
SOBRE NOSOTROS
Llevamos más de 35 años trabajando la carne con respeto y técnica en Elche. Primero como carnicería tradicional y hoy como proveedores de productos de quinta gama con presencia en el canal HORECA y retail de toda la zona de Levante.
NUESTRAS CIFRAS
NUESTRO PROCESO: TRADICIÓN Y TECNOLOGÍA
Selección y preparación
Elegimos cortes seleccionados de vacuno, cordero, cerdo y aves. Cada pieza se trabaja respetando su naturaleza y características.
Ultracongelación rápida
Tras la cocción, aplicamos ultracongelación para bloquear el punto óptimo del producto sin afectar su calidad.
Cocción lenta al vacío
Sellamos el producto y lo cocinamos durante horas a temperatura controlada preservando jugos naturales.
Regeneración sencilla
El uso es simple: Descongelar si es necesario Regenerar al baño maría, horno o microondas Finalizar con tu toque personal En minutos, tienes un plato de alta calidad listo para servir.
NUESTRO PROCESO
TRADICIÓN Y TECNOLOGÍA
Selección y preparación
Elegimos cortes seleccionados de vacuno, cordero, cerdo y aves. Cada pieza se trabaja respetando su naturaleza y características.
Cocción lenta al vacío
Sellamos el producto y lo cocinamos durante horas a temperatura controlada preservando jugos naturales.
Ultracongelación rápida
Tras la cocción, aplicamos ultracongelación para bloquear el punto óptimo del producto sin afectar su calidad.
Regeneración sencilla
El uso es simple: Descongelar si es necesario Regenerar al baño maría, horno o microondas Finalizar con tu toque personal En minutos, tienes un plato de alta calidad listo para servir.
¿Qué diferencia hay entre Carnes quinta gama y precocinados?
Esta es la pregunta que más nos hacen los profesionales de hostelería que se acercan por primera vez a nuestra gama. La diferencia no está en la comodidad, sino en cómo se ha cocinado el producto antes de llegar a tu cocina.
La quinta gama de calidad, utiliza cocción lenta a baja temperatura (sous-vide), lo que permite que las proteínas de la carne se desnaturalicen progresivamente, conservando los jugos naturales, la terneza y el perfil de sabor del producto original. Sin aditivos. Sin atajos. El envasado al vacío posterior bloquea ese resultado en el tiempo.
Qué gana tu cocina con nuestras carnes de quinta gama
El canal HORECA elige las carnes quinta gama de Sánchez Roldán
Menos mermas y raciones controladas
Costes de producción más estables, sin la variabilidad de trabajar cada pieza desde cero durante el servicio.
Menos tiempo de preparación
El equipo solo tiene que regenerar, finalizar y emplatar, una ventaja especialmente útil durante los picos de trabajo o cuando se opera con plantillas ajustadas.
Resultados más uniformes
La cocción controlada reduce el riesgo de sobrecocción y las diferencias de resultado entre turnos o servicios.
Trazabilidad y seguridad alimentaria
Nuestra producción está respaldada por la certificación IFS Food y por controles aplicados durante todo el proceso de elaboración
NUESTRAS TIENDAS
Los productos Quinta Gama son elaboraciones completamente cocinadas que se conservan mediante técnicas como el envasado al vacío o atmósfera protectora, permitiendo su regeneración rápida sin pérdida de calidad.
empresas que confían en nuestras Carnes
Tu proveedor de productos quinta gama en Elche, Alicante y Levante
Si buscas un proveedor de carnes quinta gama con producción propia, certificación alimentaria y capacidad de suministro regular para tu negocio de hostelería, Sánchez Roldán es la opción en la Comunidad Valenciana y Murcia.
Trabajamos con restaurantes, hoteles, caterings, dark kitchens y negocios de retail que necesitan un distribuidor de quinta gama fiable, con producto constante, sin sorpresas y con el respaldo de una empresa con experiencia de más de 35 años.
¿Quieres ver si nuestro catálogo encaja en tu menu? Solicita información sin compromiso y te respondemos en menos de 24 horas.
PREGUNTAS FRECUENTES
¿Es rentable incorporar carnes quinta gama en un restaurante gastronómico?
Sí. Muchos restaurantes de nivel la utilizan como base estratégica en fondos, guisos largos o carnes de cocción lenta, optimizando tiempos y costes estructurales, y centrando el talento del equipo en el emplatado y la experiencia del cliente.
¿Qué nivel de formación necesita el equipo de cocina para trabajar con estas carnes de quinta gama?
La regeneración es sencilla y segura, lo que reduce la dependencia de perfiles muy especializados para procesos largos o técnicos, facilitando la gestión de personal sin comprometer el resultado final.
¿Cómo se regeneran las carnes quinta gama de Sánchez Roldán?
Al baño maría o horno, según el tipo de elaboración. En pocos minutos tienes el producto listo para servir o finalizar con tu propio toque.
¿Los productos contienen conservantes o aditivos artificiales?
No. Trabajamos sin colorantes ni conservantes artificiales; la seguridad y vida útil se consiguen mediante cocción controlada, envasado al vacío y ultracongelación rápida.
¿Puedo incorporar carnes quinta gama sin perder identidad de cocina?
Sí. La quinta gama no sustituye al chef: elimina los procesos técnicos largos para que el equipo se centre en la creatividad, el emplatado y la atención al cliente.
¿En qué zonas puedo recibir el suministro de carnes quinta gama?
Distribuimos en toda la Comunidad Valenciana y Murcia, con presencia local reforzada por nuestras tiendas en Elche, Crevillente y Santa Pola.
NUESTROS CLIENTES
Lleva tu cocina al siguiente nivel
Si buscas Carnes Quinta Gama de alta calidad, diseñados específicamente para profesionales de la restauración, Sánchez Roldán es tu aliado estratégico.