¿Qué son los Productos Quinta Gama?
Los productos Quinta Gama son elaboraciones completamente cocinadas que se conservan mediante técnicas como el envasado al vacío o atmósfera protectora, permitiendo su regeneración rápida sin pérdida de calidad.
Selección rigurosa de materias prima
Trabajamos con carnes y productos frescos de máxima calidad. Cada receta comienza con un ingrediente excelente. Sin atajos.
Cocción a baja temperatura
Aplicamos técnicas como el sous-vide. Esto garantiza: Mayor concentración de sabor Texturas más jugosas, Conservación de nutrientes y resultados constantes en cada servicio
Conservación segura y natural
Nuestros productos están elaborados sin colorantes ni conservantes, envasados bajo estrictos protocolos de seguridad alimentaria. Esto permite una vida útil óptima sin alterar el perfil organoléptico.
CERDO
Pollo
Cordero
Vacuno
Nuestra selección de cerdo en quinta gama parte de cortes bien elegidos y un tratamiento que respeta el producto desde el inicio. El resultado es una carne jugosa, lista para terminar en cocina sin complicaciones. Menos merma, menos procesos y, al final, más control sobre el servicio, que es lo que realmente importa.
Propuestas de pollo pensadas para el día a día real de una cocina profesional. Jugosas, equilibradas, con ese punto de sabor que se espera de una elaboración bien hecha. La quinta gama aquí juega a tu favor: regeneras en minutos y el resultado sigue estando a la altura, algo clave cuando el ritmo aprieta pero no quieres bajar el estándar.
El cordero, cuando está en su punto, marca la diferencia. Y aquí es justo donde la quinta gama aporta valor: conseguimos ese equilibrio entre cocción perfecta y sabor tradicional, sin depender de tiempos largos ni elaboraciones complejas. Así puedes ofrecer un plato de categoría, bien presentado, con todo el carácter del producto, en cuestión de minutos.
La gama de vacuno está pensada para quienes no quieren renunciar a la calidad, aunque el servicio sea exigente. Trabajamos los cortes con precisión para mantener su textura, su jugosidad, su sabor profundo y que, al regenerar, el plato siga respondiendo como debe. Una solución práctica, sí, pero con mentalidad de alta cocina.
SOBRE NOSOTROS
NUESTRAS CIFRAS
NUESTRO PROCESO
TRADICIÓN Y TECNOLOGÍA
Selección y preparación
Elegimos cortes seleccionados de vacuno, cordero, cerdo y aves. Cada pieza se trabaja respetando su naturaleza y características.
Ultracongelación rápida
Tras la cocción, aplicamos ultracongelación para bloquear el punto óptimo del producto sin afectar su calidad.
Cocción lenta al vacío
Sellamos el producto y lo cocinamos durante horas a temperatura controlada preservando jugos naturales.
Regeneración sencilla
El uso es simple: Descongelar si es necesario Regenerar al baño maría, horno o microondas Finalizar con tu toque personal En minutos, tienes un plato de alta calidad listo para servir.
NUESTRO PROCESO
TRADICIÓN Y TECNOLOGÍA
Selección y preparación
Elegimos cortes seleccionados de vacuno, cordero, cerdo y aves. Cada pieza se trabaja respetando su naturaleza y características.
Cocción lenta al vacío
Sellamos el producto y lo cocinamos durante horas a temperatura controlada preservando jugos naturales.
Ultracongelación rápida
Tras la cocción, aplicamos ultracongelación para bloquear el punto óptimo del producto sin afectar su calidad.
Regeneración sencilla
El uso es simple: Descongelar si es necesario Regenerar al baño maría, horno o microondas Finalizar con tu toque personal En minutos, tienes un plato de alta calidad listo para servir.
BENEFICIOS DE QUINTA GAMA
Rentabilidad y control de costes
Reduces mermas, controlas raciones y estabilizas costes de producción.
Ahorro de tiempo en cocina
Solo necesitas regenerar y finalizar el plato. Ideal para picos de servicio o plantillas ajustadas.
Calidad constante
La cocción controlada elimina errores de sobrecocción o diferencias entre turnos.
Versatilidad creativa
Nuestros productos están pensados para que el chef aporte su toque personal.
Seguridad alimentaria
Trabajamos bajo estrictos estándares de calidad, asegurando trazabilidad, higiene y procesos certificados.
NUESTRAS TIENDAS
Los productos Quinta Gama son elaboraciones completamente cocinadas que se conservan mediante técnicas como el envasado al vacío o atmósfera protectora, permitiendo su regeneración rápida sin pérdida de calidad.
empresas que confían en nosotros
PREGUNTAS FRECUENTES
¿Es rentable incorporar quinta gama en un restaurante gastronómico?
Sí. Muchos restaurantes de nivel utilizan quinta gama como base estratégica en fondos, guisos largos o carnes de cocción lenta. Esto permite optimizar tiempos, reducir costes estructurales y centrar el talento del equipo en el emplatado, la creatividad y la experiencia del cliente.
¿Qué nivel de formación necesita el equipo de cocina para trabajar con estos productos?
La regeneración es sencilla y segura, lo que reduce la dependencia de perfiles altamente especializados para procesos largos o técnicos. Esto facilita la gestión de personal y mejora la eficiencia operativa sin comprometer el resultado final.
¿Cómo se regeneran los productos de quinta gama de Sánchez Roldán?
Nuestros productos están pensados para una regeneración fácil y flexible: baño maría, horno o microondas, según el tipo de elaboración. En pocos minutos puedes tener el producto listo para servir o finalizar con tu propio toque.
¿Los productos contienen conservantes o aditivos artificiales?
No. Trabajamos sin colorantes ni conservantes artificiales. La seguridad y la vida útil se consiguen mediante procesos de cocción controlada, envasado al vacío y ultracongelación rápida, manteniendo intactas las propiedades del producto.
NUESTROS CLIENTES
Lleva tu cocina al siguiente nivel
Si buscas Productos Quinta Gama de alta calidad, diseñados específicamente para profesionales de la restauración, Sánchez Roldán es tu aliado estratégico.