Nos referimos a marmoleado cuando hablamos de la grasa que tiene el propio músculo del animal. Forma parte genéticamente de su composición y está ligado a su crecimiento y desarrollo (diferenciándose de la grasa que rodea al músculo o a los huesos). TERNEZA, SABOR Y JUGOSIDAD Su apariencia atractiva refleja, además, un sabor único. Debido […]

El lomo, de cerdo ibérico o de cerdo duroc, es una de las piezas de carne que siempre están presentes en cualquier casa. Habitualmente gusta tanto a adultos como a niños y tiene un puesto de privilegio en las carnicerías, así sea fresco, curado o elaborado. Tiene una forma alargada y se encuentra junto al […]

El jamón siempre es uno de los grandes protagonistas de la mesa cortado en un plato en finas lonchas, saboreado lentamente, y acompañado de un buen vino y pan. Además, es un componente que destaca en varios platos de nuestra gastronomía, ya su presencia es imprescindible en cualquier aperitivo, entremés.. Actualmente los investigadores han podido […]

Estos pinchos son una tapa popular en Andalucía. Además, utilizan otros tipos de carne como cerdo o cordero para elaborarlos. Te contamos cómo hacerlos fácilmente a continuación. ELABORACIÓN Cogeremos un mortero y majamos los ajos con las pimientas. Añadiremos las especias y condimentos que queramos utilizar y majamos de nuevo hasta que se pueda observar […]

Sabemos que es difícil identificar el corte de carne adecuado para el plato que queremos preparar. Además, muchos no saben escoger la carne de calidad y acertar con el mejor corte ya que está la costumbre de hacer las compras en grandes superficies o supermercados, donde la carne es empaquetada. Por eso queremos aconsejarte para […]